MLL
Formadora de centros de chocolate
La unidad formadora de centros de chocolate MLL produce núcleos que en general y posteriormente son recubiertos con azúcar y colorantes. Dichos núcleos pueden tener varias formas, como lentejas, bolas, granos de café, almendras y similares. Igualmente se pueden estudiar centros específicos según las necesidades del cliente dentro de las lógicas limitaciones de propio centro.
Funciones
Se fabrican dos formatos estándar de 400 y 600 mm de ancho respectivamente, y para unas producciones de entre 80 y 300 kgs/hora, según configuración del equipo y tipo de centro a fabricar. Consiste en dos cilindros refrigerados interiormente que provocan la formación del centro cuando el chocolate líquido entra en contacto con éstos cilindros. Entre los centros se forma igualmente una película de chocolate, siendo depositado todo ello en una cinta para su enfriado y posterior separación mediante una criba rotatoria. La película puede recuperarse totalmente para su reprocesado.
Tecnología
La base del equipo y su correcto funcionamiento radica evidentemente en los cilindros formadores. Tanto el material del que están compuestos (fundición de bronce), como el especial diseño interior y el flujo que se genera del líquido refrigerante, permitiendo la máxima transferencia del frío a la superficie de los rodillos, asegurando el perfecto desmoldeo de los centros de chocolate.
Ventajas
La base del equipo y su correcto funcionamiento radica evidentemente en los cilindros formadores. Tanto el material del que están compuestos (fundición de bronce), como el especial diseño interior y el flujo que se genera del líquido refrigerante, permitiendo la máxima transferencia del frío a la superficie de los rodillos, asegurando el perfecto desmoldeo de los centros de chocolate.
Productos que fabrica
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Centros de chocolate Núcleos de chocolate que generalmente son recubiertos con azúcar y colorantes. |
Documentación técnica
Ficha técnica (2114 Kbytes)
Etiquetas
formación centros chocolate, núcleos chocolate
Modelos
Este equipo se fabrica en estos modelos, haga clic en la pestaña para ver sus características:
