MB
Molino de bolas
El molino de bolas MB es el equipo idóneo para la obtención de un refinado eficiente y uniforme de chocolates y masas similares con contenidos grasos relativamente bajos. Puede trabajar como elemento refinador único (instalado después de un mezclador) aunque como mejor desarrolla sus características es en combinación con nuestras Mezcladoras-Refinadoras-Concha Universal, ya sea instalado por separado, o como integrante de un grupo completo y compacto Unicom.
Funciones
El refinado de la masa se obtiene con la combinación del giro de dos ejes provistos de discos y de las micro esferas alojadas en la cuba de molienda. El diseño y disposición de éstos elementos produce el efecto de forzar a la masa –alimentada de abajo a arriba mediante bomba– a permanecer el tiempo requerido en dicha cuba, con lo cual se consigue reducir la finura a los niveles deseados con una homogénea distribución del tamaño de partícula.
Tecnología
El diseño de la cuba de molturación presenta una sección en forma de “8”, permitiendo un incremento sustancial de la superficie de transferencia de frío del doble fondo, circulando el agua de enfriamiento a través del mismo mediante una configuración exclusiva. Todos los materiales de molienda incorporan un tratamiento de alta resistencia al desgaste. El equipo incorpora un sistema automatizado de engrase centralizado, reduciendo las labores de mantenimiento.
Ventajas
Al disponer de velocidad variable en los dos ejes de giro así como en la alimentación de producto, y al poder establecer la cantidad de bolas con las que precisamos trabajar, podemos asegurar unos tiempos de estancia e intensidad de refinado idóneos para cada producto.
La óptima transferencia de frío permite trabajar con agua de red o pre-enfriada, no requiriéndose por tanto temperaturas excesivamente bajas.
Productos que fabrica
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Chocolate Chocolate en estado líquido para producción de productos bañados o moldeados. |
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Coberturas Chocolate para la producción de productos bañados. |
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Cremas Todo tipo de cremas de chocolate o derivados. |
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Pastas Todo tipo de pastas a base de frutos secos. |
Documentación técnica
Ficha técnica (1672 Kbytes)
Etiquetas
molienda eficiente chocolate, refinado chocolate líquido, reducción partículas chocolate
Modelos
Este equipo se fabrica en estos modelos, haga clic en la pestaña para ver sus características:
