UNIVERSAL
Producción de chocolate y coberturas
La Mezcladora/Refinadora/Concha UNIVERSAL es el equipo más flexible para la fabricación de chocolates y derivados. Con una inversión muy razonable se dispone de una unidad apta para realizar una amplia gama de productos, admitiendo fórmulas con contenidos relativamente bajos de grasa.
Funciones
Se trata de una unidad compacta y de fácil instalación, puesta en marcha y funcionamiento. El equipo realiza simultáneamente (por batch) las funciones de molino de cacao, molino de azúcar, mezclado homogéneo de los ingredientes y el refinado de los mismos hasta los niveles requeridos, así como el conchado del chocolate.
Tecnología
La unidad se basa en la acción de unas palas rotativas que ejercen presión contra la pared interior de la cuba de trabajo. Esta cuba incluye unas secciones estriadas contra las cuales las palas van mezclando y refinando el producto hasta el nivel deseado. El movimiento de las palas se consigue a través de un estudiado diseño del reductor el cual permite la máxima transferencia de energía con un mínimo consumo. El grado de presión de éstas palas contra las secciones estriadas se efectúa mediante un grupo hidráulico* controlado y regulado electrónicamente. El equipo incluye un doble fondo para calefacción o refrigeración con sus correspondientes resistencias eléctricas, entrada automática y controlada de agua fría y bomba de agua para un reparto regular de las temperaturas de trabajo.
* A partir de la U-500
Ventajas
Tanto las palas como las secciones estriadas son fácilmente desmontables e intercambiables. El cuadro de control dispone de un PLC* para la regulación de todos los parámetros así como diversos avisos de funciones y alarmas. El equipo es sumamente fácil de operar y accesible para su limpieza y mantenimiento. Permite una amplia gama de productos a elaborar como chocolates, sucedáneos, pralinés, coberturas especiales y rellenos así como la recuperación y reciclado de rechazos de otras líneas de productos.
* A partir de la U-500
Productos que fabrica
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Chocolate Chocolate en estado líquido para producción de productos bañados o moldeados. |
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Coberturas Chocolate para la producción de productos bañados. |
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Cremas Todo tipo de cremas de chocolate o derivados. |
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Pastas Todo tipo de pastas a base de frutos secos. |
Documentación técnica
Ficha técnica (1534 Kbytes)
Etiquetas
refinado cacao, conchado cacao, producción chocolate y cremas, mezclado chocolate, procesado chocolate
Modelos
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